1 liten dypfrossen laks
Tines, fileteres og fjern beina. Skinnet beholdes på.
75 g salt
25 g sukker
Blandes og fisken gnies inn med dette.
Legg fisken i et passe stort fat med kanter. Kjøttside mot kjøttside og dekk med plastfolie.
Dette settes i kjøleskapet og snu hele fisken 2 ganger i døgnet i 2-3 dager.
Jeg bruker da å ta den opptørke av den og legge den med skinnsida ned på en fjøl og la den tørke litt før jeg bruker den, men ser at mange også regner den som ferdig etter disse 3 dagene i kjøleskap.
Når den er ferdig etter min smak er den tørr på overflaten men ikke igjennom. Pakkes i et lag med matpapir for oppbevaring. ( side nr 2 kan ev. fryses igjen om man syns porsjonen blir for stor.)
Som en variasjon kan spekelaksen smakssettes med dill, sherry, wiskey, pepper eller lignende, men jeg foretrekker originalen fra barndommen.
Lakserogn er også en variant vi brukte å speke hjemme. Den ble ikke frosset først, men den var jo blodfersk ved håndtering.
Tines, fileteres og fjern beina. Skinnet beholdes på.
75 g salt
25 g sukker
Blandes og fisken gnies inn med dette.
Legg fisken i et passe stort fat med kanter. Kjøttside mot kjøttside og dekk med plastfolie.
Dette settes i kjøleskapet og snu hele fisken 2 ganger i døgnet i 2-3 dager.
Jeg bruker da å ta den opptørke av den og legge den med skinnsida ned på en fjøl og la den tørke litt før jeg bruker den, men ser at mange også regner den som ferdig etter disse 3 dagene i kjøleskap.
Når den er ferdig etter min smak er den tørr på overflaten men ikke igjennom. Pakkes i et lag med matpapir for oppbevaring. ( side nr 2 kan ev. fryses igjen om man syns porsjonen blir for stor.)
Som en variasjon kan spekelaksen smakssettes med dill, sherry, wiskey, pepper eller lignende, men jeg foretrekker originalen fra barndommen.
Lakserogn er også en variant vi brukte å speke hjemme. Den ble ikke frosset først, men den var jo blodfersk ved håndtering.
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar