1 kg finbakst eller hvetemel
1 pk. tørrgjær
2-3 ss sukker eller honning
Salt
Litt chilipulver
ca 9 dl Vann
3 dl saftige, soltørkede tomater.
Oljeblanding 2 dl Extra virgin olivenolje,2-3 fedd hvitløk,1 ts timian,1 ts rosmarin,1 ts basilikum,1 ts oregano. Salt, litt grov. Bland sammen mel, gjær, sukker eller honning, salt og chili, og tilsett vanntil en klissete deig. Finhakk tomatene og rør godt inn. Heves 1 time under tildekking.Ha olivenoljen i en bolle. Press hvitløk og tilsett krydder i oljen. Rør rundt og la det stå mens deigen hever.Slå deigen ned igjen og press ut luften. Deigen er seig og klissete, og det er helt riktig. Dekk en langpanne med bakepapir og fordel deigen utover. Hev et kvarter under tildekking.Bruk fingrene til å stikke hull i deigen.Dypp fingrene i olje. La det heve en time til under tildekking. Slå over oljeblandingen og pass på at hullene fylles opp med olje. Dryss eller kvern salt over deigen. Stek på 200- 220grader i 15 minutter til det har fått en gylden skorpe.La brødet hvile i 15 minutter før servering.
