Sjokoladepudding

1 ½ plate mørk sjokolade
1 ss smør/ helst kokosfett
Smeltes ved lav varme.
3 eggeplommer røres raskt i blandingen
Smaksett med 
1 ss pulverkaffe rørt ut i vann/ konjakk.
Man kan bruke 
Rom-, arrak- eller pepperminteessens som smaksetting i steden.
Stivpisk eggehvitene og vend dem forsiktig i blandingen.
Fordel blandingen i 4 glass og avkjøl dem.

Den gamle velprøvde sjokoladekaken

3 egg
4,5 dl sukker piskes
250 g smeltet smør tilsettes
6 dl hvetemel
3 ts bakepulver
3 ts vaniljesukker
3 ss kakao blandes i vekselsvis med
2 ½ dl melk

Stekes 20-30 min ved 150ºC

Glasur
200 g smør
500 g melis
1 ½ -2 plater smeltet kokesjokolade
3 ts vaniljesukker
6 ts pulverkaffe i litt vann

Litt eggeplomme i glasuren gjør den blankere og smidigere.

Bytt ut vannet med konjakk eller bruk litt aroma for voksen smak.
Nellik, ingefær og kanel gir også en variasjon i smaken.
Blandes og smøres på kaka når den er kald.

Horn

Disse er myke og bolleaktige.

50 g gjær
4.5 dl melk
60 g sukker
¼ ts salt
10-11 dl hvetemel
½ ts kardemomme
Blandes sammen.
Etter heving lager man horn og etterhever.
Pensles med litt egg og stekes 
250ºC 10-15 min.

Waldorfsalat

1 dl majones
1 dl pisket fløte

2 epler i terninger
2 stilker stangseleri
100 g stenfrie druer delt i to
2 ringer ananas i biter
1 dl hakkede valnøtter

”Lille Idas eplekake”

110g smør
1 dl melk
Kokes opp og helles i en bolle så det avkjøles litt.

2 egg 
250 g sukker 
Piskes sammen til eggedosis og blandes i.

4 dl hvetemel
2 ts bakepulver 
Siktes og vendes forsiktig i. Hell det hele i en springform.
Rensk epler og del i biter. 
Bland sukker og kanel til å strø oppå kaka.
Det funker fint å vende eplebitene i sukkeret før man dytter dem ned i kaka.
Strø sukkerblandingen over kaka.
Hakkede nøtter eller mandler er også godt å strø over.

Stek kaken ved 175ºC ca 1 time.

Kreps.

75-100 g smeltet smør
2 ½ dl melk
50 g gjær
1 ts salt
500 g hvetemel.

Blandes og heves som annen hvetedeig.
Formes som en avlang bolle. Spiss i ene enden og med en hale i andre enden.
Så formes en pølse som legges under denne. Klipp to hakk i halen og et hakk i hver ”klo” Lag øyne av små rosinbiter. 
Man kan også lage fugler ved å slå en knute på en deigpølse slik at det er en kort ende som stiller opp av knuten. Sett på øyne og form nebb. Pass på å ha lenger ende på andre siden av knuten og klipp hakk i denne ( stjerten)
Finfine til kuvertbrød.

Mormors fyrstekake

165 g smør
125 g sukker røres hvitt

2 eggeplommer
2 ss fløte røres inn

2 ts bakepulver 
250 g hvetemel blandes inn
Trykk deigen i en kakeform ( paifasong)
Pass på å ha litt deig til gitter oppå kaken til slutt.

Fyll
300 g malte/ fint hakkede mandler
250 g melis
½ ts vaniljesukker
½ ts bakepulver
5 eggehviter

Blandes og helles i kaken. Lag gitter oppå.
Stekes i ovn. 175ºC 45 min

Lykkegriser

10 stk

60 g smør
2 ½ dl melk
30 g gjær
1 egg
4 ss sukker
Revet skall av i sitron
Ca 500 g hvetemel

Lages som normal gjærdeig

Fyll:
100 g marsipan eller

100 g malte hasselnøtter
100 g sukker
2 eggehviter 
Som blandes til en masse.

Etter heving kjevles deigen ut ca. 4 med mer tykk.
Trykk ut 20 sirkler ca. 8 cm i diameter og 20 sirkler ca 4 cm. Lag to hull med f.eks en demontert kulepennhylse ( grisetryne) i de små sirklene. Lag også 20 små trekantete biter til ører.
Fyllet deles i 10 valnøttstore biter og legges på 10 av de store sirklene.
Pensle rundt med eggeplomme og legg de andre store sirklene over. Klem godt rundt kantene.
Pensle bollene og fest ører og tryne på grisen før du pensler også disse.
Heves ca 15 min
Stekes ved 200ºC 15 min.
Før servering lager man øyne av melisglasur med en korint i.

Laupa

700 g ( 500g) hvetemel
300 g ( 500g) rugsikt
200 g sirup
100 g sukker
150 g smør
7-7 ½ dl melk
50 g gjær
3 ss anis
1 ts salt

Pepperkakehus og en boks med mørke pepperkaker

3 dl brunt sukker
3 dl mørk sirup smeltes over svak varme til sukkeret er smeltes
300 g margarin røres i mens det smelter
1 ts ingefær
5 ts kanel
3 ts nellik
2 ts kardemomme
2 ts natron blandes i
2 hele egg røres inn
Ca 1 kg mel blandes til en passe deig som slipper og ikke kleber.

Deigen bør ligge i kjøleskap til neste dag
Stekes 10-15 min ved 175ºC. 
Ps. Ta dem av stekeplata før de blir stive og brister

Meråkerlefse

1 kg potet
Kokes, skrelles og males varme 2 ganger.
Avkjøles helt, gjerne over natten.
½ l fløtemelk
Ca 500 g fint rugmel
Ca 200 g hvetemel ( ev. bare hvetemel)
Blandes med potetene – den må ikke bli for fast.
Utbakes med byggmel- stekes og legges dobbel i klede.

½ kg smør
1-1 ½ dl sukker
2 ½ dl lunken fløte 
Smør på halve leiven, brett. 
Klipp i passe biter etter avkjøling.

Tomatsild

1 dl tomatpurre
Blandes med
2 ½ dl sukker
4-5 ss 7% eddik
1 dl vann
Som er kokt opp og avkjølt.
2 løk
2 laurbærblad
8 kryddersildfileer ( vannet ut)

Glassmestersild

½ kg spekesild som ”vannes ut” i melk noen timer
2 rødløk i skiver 
1 gulrot i tynne skiver
Noen hele tyttebær
Litt sylteagurk 
Og /eller andre passende godsaker

Lake kokes og avkjøles av
1 dl 7% eddik
2 dl vann
1 ½ -2 dl sukker.
sursildkrydder

Mammas variasjon av Toscakake

75 g hvetemel
½ ts bakepulver 
1 ss kakao siktes sammen
125 g sukker
125 g smør røres hvitt
2 egg  
blandes i smørkremen og vend melblandingen i.

Stekes ved 170ºC 45 min.

100 g smør
100 g sukker
100 g hakkede mandler
1 ½ ss fløte
2 ss hvetemel

Blandes, gies et oppkok og helles over kaken som stekes til den er tørr og gyllen.

Lefse

1 l helmelk
3 dl rømme
200 g smør
200 g sukker
2-3 ts hjortetakk
1 ss bakepulver
Hvetemel til passe deig

Smørkrem
½ kg sukker
1 kg smør
(Litt kanel om du vil ha det)
Røres hvitt til det ikke knaser.

Pistasiesnitter

2 eggehviter piskes stivt mens
50 g sukker tilsettes
½ ts kardemomme
1 ts finrevet appelsinskall
75 g hvetemel
75 g hakket pistasienøtter blandes forsiktig i.
Stekes i 1 ½ l form
175 ºC i 30 minutter
Legges innepakket i folie i kjøleskap til neste dag
Skjær i tynne skiver og tørk i ovnen ved 125-150ºC i 15-20 minutter til de er tørre og sprø.

Sur-søt saus

1 ss soyaolje
4ss tomatpurre
Surres i kjelen
5 dl vann
80 g sukker
4 ss vineddik
2 ts sitronsaft
Litt HP saus
1 ts worchestersaus
1 ts salt
Helles i og tyknes med maisenna.
Tilsett gjerne paprika, ananas og vårløk når den er ferdig.

Bløtkakebunn

(22-24cm)
4 egg
200 g sukker
2 ts bakepulver
100 g hvetemel
100 g potetmel

175ºC i 1 time( eller til den ikke suser lenger)

Valnøttbrød

½ l vann
1 pk tørrgjær
2 ts salt
2 ts sukker
700 g hvetemel
Hakkede valnøtter
Stekes ved 225-250ºC

Fastelavensboller - verdens letteste

100 g smeltet smør
3 ½ dl melk
50 g gjær
½ ts hjortetakk
1 dl sukker
1 ts kardemomme
8 dl hvetemel (525gr.)

Blandes sammen i kjøkkenmaskin til en litt løs deig. La den heve lunt i en times tid.

Lag så boller og la dem etterheve til nesten dobbel størrelse. Hjortetakken gjør bollene ekstra luftige.

Pensles med egg-vann og pittelitt salt vispet lett sammen.
Stekes 10-12 min 240ºC
Denne deigen kan selvsagt tilsettes rosiner, sjokolade og andre bollevarianter man vil prøve .

Gul kake

Stor kake
400 g melis
400 g malte mandler ( eller mandler og nøtter)
8 eggehviter

Pisk eggehvitene stive. Bland forsiktig i maltemandler og melis.
Fordeles i to 24-26 cm kakeformer og stekes midt i ovnen på 180ºC ca 20-25 minutter.
Avkjøles.

Fyll 
8 eggeplomer
1.6 dl fløte
200 g sukker
1 toppet ts vaniljesukker
Kok opp i en kjele og piskes godt til det tykner. Vær forsiktig med varmen så den ikke blir brent i bunnen.
( 1-1 ½ plate kokesjokolade kan knekkes i biter og smeltes i fyllet. Da blir kaken brun  )
240 g smør delt i terninger røres inn i kremen

Etter avkjøling fordeles fyllet mellom og over kaken.

Krydderkake

7,5 dl sukker
9-10 dl hvetemel
50 g smør
1 ss natron
2-3 ts kanel
2 ts nellik
2 ts ingefær
7,5 dl kulturmelk
1 egg

Leverpostei

400 g svinelever
400 g kjøttdeig
1 løk
8 ansjosfileter
2 egg
1 dl fløte
+ mel
Salt
Pepper
Meriam
Ingefær
Nellik
Muskat

175°C i 1 time

Stifado

Fårekjøtt ( ev. oksekjøtt)
6ss olivenolje
løk
hvitløk 
tomatpurre
rødvin
eddik
sukker
kryddernellik
spisskummin
laurbærblad
kanelstang
salt og pepper

Svele

5 egg
1 1/2 kopp sukker
1 ts bakepulver
Piskes stivt
1 ts natron
1 ts hjortetakk
1 l kulturmelk
røres inn sammen med
mel til passe tykk røre
Det blir ca 1 kg.
Litt smelta smør.

( Røren skal flyte sakte ut på takka når man heller. Og man skal få luftepiper i røren før man snur svela. Fargen skal være lys brun.)
Røren skal stå å svelle litt før steking og kan spes med litt lunka vann om den har blitt for tykk.

Egenkomponert høstlam.

1 pakke fårikålkjøtt og
En pakke med store, renskårne lammekjøttbiter,
brunes lett i jerngryte og legges i langforma.
Gulrot,
persillerot,
sellerirot og 
løk freses litt før de tømmes over i forma.

Kålrot og hodekål i store biter legges over kjøttet.
Kok ut jerngryta med ½ -1 liter vann, tøm i et glass med rødvin og 
krydre med buljongterning
salt
allehånde
kummin
nellikspiker og
laurbærblad.

Dekk formen med lokk eller folie.
Stekes i 2-3 timer først ved 200 grader og etter halv tid 100 grader til kjøttet faller fra beinet ved berøring. 

Serveres med kokt potet. 

Dette blir et merkelig prosjekt.

Noen ganger starter man på ting man ikke helt har oversikt over. Dette er en av dem.