onsdag 4. september 2019

Laksepaté












1. Rens og kutt purren
Skjær et snitt i purren , rens og vask den godt.
Skjær bort mesteparten av den grønne toppen, men ikke skjær bort roten. Kok purren 5 minutter og legg den deretter over i isvann.


2. Dekk formen
Dekk formen først med plastfilm som tåler varme. Dekk så formen med purreblader. Legg purrebladene slik at de henger over kanten. De skal dekke overflaten på patéen.

 
3. Lag farse
Skjær laksefileten i tynne strimler og ha disse i en foodprosessor. Kjør laksen sammen med saltet til en seig deig, det tar 1 -2 minutter. Spe med fløten i en jevn strøm. Tilsett kajenne og smak til med salt.


4. Innhold i patéen
Skrell knaskegulrøtter og kok dem i 3 minutter, avkjøl dem i isvann. Forvell spinaten noen sekunder i kokende vann.

5. Lag pateen
Fyll et lag med farse i formen. Legg på strimler med laks og kolje. Legg også i knaskegulrøtter og purre. Dekk med spinat og legg på et nytt lag med farse.



6. Fyll formen
Legg på et nytt lag med farse, fiskestrimler og grønnsaker. Press godt sammen og pakk den godt sammen med purreflakene og plastfolien. Bank formen mot skjærefjølen noen ganger så du får ut luftlommer.



7. Oppskjæring

 Bak terrinen i vannbad i stekeovn ved 120 grader til den er ferdig. Da skal den ha en kjerneteperatur på 70 grader C. La patéen avkjøle 10 minutter i formen før du begynner å skjære i den.



8. Klar til servering

 Patéen kan serveres varm eller kald. Lag gjerne en blåskjell beurre blanc som tilbehør


fredag 12. august 2016

Krabbekake


søndag 30. november 2014

Stor pepperkake oppskrift.


Denne er nok til pepperkakehus og en boks kaker.


3 dl brunt sukker
3 dl mørk sirup          
300 g margarin          
                                   
smeltes til sukkeret er oppløst. Smeltes ved svak varme og røres godt i .
helles i en bolle. Kjøkkenmaskin er lettest.




1 ts ingefær
5 ts kanel
3 ts nellik
2 ts kardemomme
2 ts natron                 blandes og drysses i rør
2 hele egg                  tilsettes
ca 1 kg hvetemel       blandes i deigen. Hold av litt til utbaking.

Oppbevares kaldt ett døgn.( i alle fall må den bli kald)
bakes ut ( gjerne rett på steikeplata) 3 mm tykk. Eller bruk plastunderlag til kjevling. Husk kakene siger litt utover.

Stekes 10-15 minutter på 175 grader.

Ta kakene av steikeplata varme så unngår du at de brister.

torsdag 6. desember 2012

Oppskrift nr. 1 fra Klippfiskakademiet

 Breiflabbkjaker med skalldyrsaus.

Saus;

Fres reker,rekehoder og knuste krepseklør i rapsolje ved høy varme.
1 gulerot
1/4 fenikkel
litt selerirot
2 fedd kvitløk
Alt grovkuttet freses sammen med på slutten.
1 ss tomatpurre
2 laurbærblad
hel pepper
timian
cajenne
3 dl hvitvin tilsttes
dekk med fifty-fifty vann og fløte til alt dekkes
og trekk i 30-45 minutter
... Sil kraften og kok inn
Om nødvendig jevne med Maizenna.
Smak til med salt,pepper,sitron,eddik,smør og sukker
( muligens en dasj konjakk)
Breiflabbkjakene stekes lett i nøytral olje -dryss litt maldonsalt før servering.

Litt aspargesbønner og en purre av frosne erter,smør,salt og pepper til.
 

søndag 14. oktober 2012

Krydderkake

7,5 dl sukker
9-10 dl hvetemel
50 g smeltet smør
1 ss natron
2-3 ts kanel
2 ts nellik
2 ts ingefær
7.5 dl kulturmelk
1 egg
Pisk egg og sukker, tilsett så kulturmelk og resten av ingrediensene mens du rører sammen. Det er ikke nødvendig med maskin. Kle ei langpanne (litt mindre gir høyere kaker) med bakepapir og hell røren i. Stekes 200 grader ca. 25-30minutter ( lenger omm den blir stekt i høy utgave) Bruk en pinne til å sjekke at den er stekt.

søndag 25. september 2011

Knekkebrød


4 dl sammalt rug
4 dl store havregryn
2 dl solsikkekjerner
1 dl sesamfrø
1 dl linfrø
1 ts salt
7 dl vann

Blandes lett og fordeles på to stekeplater dekket med papir.
Stekes i stekeovnen i 150 grader i 20 min - ta så ut platene og del opp knekkebrødet med pizzahjul.
Stekes videre ca 1 time tilsammen.
Ta ut platene og del opp knekkebrødene. Om de virker litt lite tørre - skjerp dem litt lenger i ovnen.

mandag 29. november 2010

pepperkakebrød.


6 dl mel
6 dl havregryn
3 dl sukker
5 dl kefir
3 ts kanel
1 ts nellik
1 ts kardemomme
1 ts ingefær og 4 ts natron

Alt blandes sammen i en bolle.
Røren skal være klissete.
180 grader på midterste rille
40-45 minutter
3 små brødformer

Oppskriften er hentet fra Hanna på bloggen Sjarmerende jul
Den er verd et besøk!
http://sjarmerendejul.blogspot.com