Vårruller.
Jeg kjøper ark av ris til å pakke inn vårrullene i på spesialbutikker for mat fra utlandet. Kallenavn ”innvandrerbutikker”
Men som alltid har jeg prøvd meg fram med smaker.
Grunnoppskrift :
Noen gulrøtter raspet eller skåret i strimler.
Hodekål eller kinakål i strimler
2 pk med kokte nudler - disse brytes opp slik at nudlene ikke blir så lange
Ellers varierer jeg med andre tilsetninger
Mais
Paprika
Vannkastanjer
Ja alt etter innfall og hva jeg har i skapene.
Grønnsakene wokkes og has over i en stor bolle.
2-3 egg piskes sammen og stekes som små tynne pannekaker.
Rull kakene sammen og kutt i tynne skiver.
Disse drysses over grønnsakene.
Så var det proteiner og kryddervalg da.
Reker kuttet i biter – da går jeg gjerne for taikrydder.
Lammekjøttdeig brunet på panne – her foretrekker jeg en mer traust kryddersmak eller er så frekk å velge gresk eller marokkansk smak.
Kylling stekt og delt i fine biter. – Her har man jo flere muligheter i smake fra Østen.
Svinekjøtt i biter – sursøt saus som smaksforsterker.
Velg det du ønsker og bland det sammen i bollen med resten. Nå passer det å prøvesmake slik at krydderet er passende til din smak.
Jeg foretrekker å fylle rullene med løst fyll framfor en masse slik at smaken blir litt varierende for hver bit.
Ta arkene og legg på 1-2 ss fyll. Brett ene hjørnet over – så sidene og rull det til en rull.
Jeg limer fliken med pisket egg.
Når hele porsjonen er rullet ferdig singelfryser jeg vårrullene jeg ikke skal spise der og da. Enkelt for raske middager.
Så sprayer jeg en stekeform med olje legger vårrullene på og gir de en dusj ( eller pensler vårrullene med et tynt lag)
Jeg steker vårrullene i stekeovn. 220 grader til de blir lett gylne og sprø.
Synes de blir mye bedre enn de som er frityrstekt. De har ofte en tendens til å bli fettete
