Oppskrift nr. 1 fra Klippfiskakademiet

 Breiflabbkjaker med skalldyrsaus.

Saus;

Fres reker,rekehoder og knuste krepseklør i rapsolje ved høy varme.
1 gulerot
1/4 fenikkel
litt selerirot
2 fedd kvitløk
Alt grovkuttet freses sammen med på slutten.
1 ss tomatpurre
2 laurbærblad
hel pepper
timian
cajenne
3 dl hvitvin tilsttes
dekk med fifty-fifty vann og fløte til alt dekkes
og trekk i 30-45 minutter
... Sil kraften og kok inn
Om nødvendig jevne med Maizenna.
Smak til med salt,pepper,sitron,eddik,smør og sukker
( muligens en dasj konjakk)
Breiflabbkjakene stekes lett i nøytral olje -dryss litt maldonsalt før servering.

Litt aspargesbønner og en purre av frosne erter,smør,salt og pepper til.

 

Krydderkake

7,5 dl sukker
9-10 dl hvetemel
50 g smeltet smør
1 ss natron
2-3 ts kanel
2 ts nellik
2 ts ingefær
7.5 dl kulturmelk
1 egg
Pisk egg og sukker, tilsett så kulturmelk og resten av ingrediensene mens du rører sammen. Det er ikke nødvendig med maskin. Kle ei langpanne (litt mindre gir høyere kaker) med bakepapir og hell røren i. Stekes 200 grader ca. 25-30minutter ( lenger omm den blir stekt i høy utgave) Bruk en pinne til å sjekke at den er stekt.