Krabbekake

Stor pepperkake oppskrift.

Denne er nok til pepperkakehus og en boks kaker.

3 dl brunt sukker
3 dl mørk sirup          
300 g margarin          
                                   
smeltes til sukkeret er oppløst. Smeltes ved svak varme og røres godt i .
helles i en bolle. Kjøkkenmaskin er lettest.




1 ts ingefær
5 ts kanel
3 ts nellik
2 ts kardemomme
2 ts natron                 blandes og drysses i rør
2 hele egg                  tilsettes
ca 1 kg hvetemel       blandes i deigen. Hold av litt til utbaking.

Oppbevares kaldt ett døgn.( i alle fall må den bli kald)
bakes ut ( gjerne rett på steikeplata) 3 mm tykk. Eller bruk plastunderlag til kjevling. Husk kakene siger litt utover.

Stekes 10-15 minutter på 175 grader.

Ta kakene av steikeplata varme så unngår du at de brister.

Oppskrift nr. 1 fra Klippfiskakademiet

 Breiflabbkjaker med skalldyrsaus.

Saus;

Fres reker,rekehoder og knuste krepseklør i rapsolje ved høy varme.
1 gulerot
1/4 fenikkel
litt selerirot
2 fedd kvitløk
Alt grovkuttet freses sammen med på slutten.
1 ss tomatpurre
2 laurbærblad
hel pepper
timian
cajenne
3 dl hvitvin tilsttes
dekk med fifty-fifty vann og fløte til alt dekkes
og trekk i 30-45 minutter
... Sil kraften og kok inn
Om nødvendig jevne med Maizenna.
Smak til med salt,pepper,sitron,eddik,smør og sukker
( muligens en dasj konjakk)
Breiflabbkjakene stekes lett i nøytral olje -dryss litt maldonsalt før servering.

Litt aspargesbønner og en purre av frosne erter,smør,salt og pepper til.

 

Krydderkake

7,5 dl sukker
9-10 dl hvetemel
50 g smeltet smør
1 ss natron
2-3 ts kanel
2 ts nellik
2 ts ingefær
7.5 dl kulturmelk
1 egg
Pisk egg og sukker, tilsett så kulturmelk og resten av ingrediensene mens du rører sammen. Det er ikke nødvendig med maskin. Kle ei langpanne (litt mindre gir høyere kaker) med bakepapir og hell røren i. Stekes 200 grader ca. 25-30minutter ( lenger omm den blir stekt i høy utgave) Bruk en pinne til å sjekke at den er stekt.

Knekkebrød

4 dl sammalt rug
4 dl store havregryn
2 dl solsikkekjerner
1 dl sesamfrø
1 dl linfrø
1 ts salt
7 dl vann

Blandes lett og fordeles på to stekeplater dekket med papir.
Stekes i stekeovnen i 150 grader i 20 min - ta så ut platene og del opp knekkebrødet med pizzahjul.
Stekes videre ca 1 time tilsammen.
Ta ut platene og del opp knekkebrødene. Om de virker litt lite tørre - skjerp dem litt lenger i ovnen.

pepperkakebrød.

6 dl mel
6 dl havregryn
3 dl sukker
5 dl kefir
3 ts kanel
1 ts nellik
1 ts kardemomme
1 ts ingefær og 4 ts natron

Alt blandes sammen i en bolle.
Røren skal være klissete.
180 grader på midterste rille
40-45 minutter
3 små brødformer

Oppskriften er hentet fra Hanna på bloggen Sjarmerende jul
Den er verd et besøk!
http://sjarmerendejul.blogspot.com

Vårruller

Vårruller.

Jeg kjøper ark av ris til å pakke inn vårrullene i på spesialbutikker for mat fra utlandet. Kallenavn ”innvandrerbutikker”

Men som alltid har jeg prøvd meg fram med smaker.

Grunnoppskrift :

Noen gulrøtter raspet eller skåret i strimler.
Hodekål eller kinakål i strimler
2 pk med kokte nudler - disse brytes opp slik at nudlene ikke blir så lange
Ellers varierer jeg med andre tilsetninger
Mais
Paprika
Vannkastanjer
Ja alt etter innfall og hva jeg har i skapene.

Grønnsakene wokkes og has over i en stor bolle.

2-3 egg piskes sammen og stekes som små tynne pannekaker.
Rull kakene sammen og kutt i tynne skiver.
Disse drysses over grønnsakene.

Så var det proteiner og kryddervalg da.

Reker kuttet i biter – da går jeg gjerne for taikrydder.
Lammekjøttdeig brunet på panne – her foretrekker jeg en mer traust kryddersmak eller er så frekk å velge gresk eller marokkansk smak.
Kylling stekt og delt i fine biter. – Her har man jo flere muligheter i smake fra Østen.
Svinekjøtt i biter – sursøt saus som smaksforsterker.
Velg det du ønsker og bland det sammen i bollen med resten. Nå passer det å prøvesmake slik at krydderet er passende til din smak.

Jeg foretrekker å fylle rullene med løst fyll framfor en masse slik at smaken blir litt varierende for hver bit.

Ta arkene og legg på 1-2 ss fyll. Brett ene hjørnet over – så sidene og rull det til en rull.
Jeg limer fliken med pisket egg.

Når hele porsjonen er rullet ferdig singelfryser jeg vårrullene jeg ikke skal spise der og da. Enkelt for raske middager.
Så sprayer jeg en stekeform med olje legger vårrullene på og gir de en dusj ( eller pensler vårrullene med et tynt lag)

Jeg steker vårrullene i stekeovn. 220 grader til de blir lett gylne og sprø.
Synes de blir mye bedre enn de som er frityrstekt. De har ofte en tendens til å bli fettete