Grillsauser

Salsa verde( grønn saus)
3 hardkokte egg
1 1/4 dl olivenolje
3 ss hvitvinseddik
salt,pepper

Lag jevn saus med stavmikser
Tilsett finhakket
1 dl persille,spinat,persille,dill,gressløk,karse, estragon.

Barbecuesaus
1 ss olje
1/2 finhakket løk
2 finhakkede hvitløkskløfter
1 1/2 dl ketsjup
3 ss eplesidereddik
1 ss woechestersaus
50 g brunsukker
1-2 ts chilipulver
1 kryddermål kajennepepper
Fres løken myk i olje, rør inn resten kok sausen 20 min.
Vær forsiktig og smak til chilli og kajenne om du ikke liker den så sterk

Mangosaus

2 modne mangoer
2 ss sylteløk
1 ss honning
1 ts knuste sennepsfrø
2 ts revet frisk ingefær

Blandes i hurtigmikser- smak til med salt, pepper

Tomatsild med sherry

4 sildefileer ( vannet ut)
1/2 dl tomatpure
1/2 ss hvitvinseddik
3 ss søt sherry
3 ss rapsolje
1/2 finhakket purreløk
1 dl finhakket dill
1-2 kryddermål cayannepepper
litt salt

La tomatsilden stå i kjøleskap 1 døgn før servering

Senepssild med sting.

Om man vil ha mildere smak reduseres mengden av fransk sennep.

4 utvannede sildefileer
1 ss skånsk sennep
1 dl fransk sennep
1 1/2 ss sukker
1 1/2 ss vitvinseddik
3 eggeplommer
1 dl finhakket dill
1 1/2 dl rapsolje
ev. salt

Bland sammen sennepssausen og legg i silden skåret i passe biter.
Serveringsklar etter 1 døgn i kjøleskap.