Tomatsild med sherry

4 sildefileer ( vannet ut)
1/2 dl tomatpure
1/2 ss hvitvinseddik
3 ss søt sherry
3 ss rapsolje
1/2 finhakket purreløk
1 dl finhakket dill
1-2 kryddermål cayannepepper
litt salt

La tomatsilden stå i kjøleskap 1 døgn før servering

Senepssild med sting.

Om man vil ha mildere smak reduseres mengden av fransk sennep.

4 utvannede sildefileer
1 ss skånsk sennep
1 dl fransk sennep
1 1/2 ss sukker
1 1/2 ss vitvinseddik
3 eggeplommer
1 dl finhakket dill
1 1/2 dl rapsolje
ev. salt

Bland sammen sennepssausen og legg i silden skåret i passe biter.
Serveringsklar etter 1 døgn i kjøleskap.

Horn

Disse er myke og bolleaktige.

50 g gjær
4.5 dl melk
60 g sukker
¼ ts salt
10-11 dl hvetemel
½ ts kardemomme
Blandes sammen.
Etter heving lager man horn og etterhever.
Pensles med litt egg og stekes 
250ºC 10-15 min.

Waldorfsalat

1 dl majones
1 dl pisket fløte

2 epler i terninger
2 stilker stangseleri
100 g stenfrie druer delt i to
2 ringer ananas i biter
1 dl hakkede valnøtter

Kreps.

75-100 g smeltet smør
2 ½ dl melk
50 g gjær
1 ts salt
500 g hvetemel.

Blandes og heves som annen hvetedeig.
Formes som en avlang bolle. Spiss i ene enden og med en hale i andre enden.
Så formes en pølse som legges under denne. Klipp to hakk i halen og et hakk i hver ”klo” Lag øyne av små rosinbiter. 
Man kan også lage fugler ved å slå en knute på en deigpølse slik at det er en kort ende som stiller opp av knuten. Sett på øyne og form nebb. Pass på å ha lenger ende på andre siden av knuten og klipp hakk i denne ( stjerten)
Finfine til kuvertbrød.

Laupa

700 g ( 500g) hvetemel
300 g ( 500g) rugsikt
200 g sirup
100 g sukker
150 g smør
7-7 ½ dl melk
50 g gjær
3 ss anis
1 ts salt

Tomatsild

1 dl tomatpurre
Blandes med
2 ½ dl sukker
4-5 ss 7% eddik
1 dl vann
Som er kokt opp og avkjølt.
2 løk
2 laurbærblad
8 kryddersildfileer ( vannet ut)

Glassmestersild

½ kg spekesild som ”vannes ut” i melk noen timer
2 rødløk i skiver 
1 gulrot i tynne skiver
Noen hele tyttebær
Litt sylteagurk 
Og /eller andre passende godsaker

Lake kokes og avkjøles av
1 dl 7% eddik
2 dl vann
1 ½ -2 dl sukker.
sursildkrydder

Valnøttbrød

½ l vann
1 pk tørrgjær
2 ts salt
2 ts sukker
700 g hvetemel
Hakkede valnøtter
Stekes ved 225-250ºC

Leverpostei

400 g svinelever
400 g kjøttdeig
1 løk
8 ansjosfileter
2 egg
1 dl fløte
+ mel
Salt
Pepper
Meriam
Ingefær
Nellik
Muskat

175°C i 1 time